ホウレンソウは葉先をつまみ、洗ったらそのままリード クッキングペーパーに包み、冷蔵庫で冷やしておきます。

マッシュルームは、根元を切り落として薄切りにし、レモン汁少々をかけておきます。

ボウルに細かくたたいたアンチョビフィレ、塩、ブラックペパー、酢、オリーブオイルを泡立て器で混ぜ、ドレッシングを作ります。

ホウレンソウとマッシュルームを和えて器に盛り、カリカリベーコンを散らします。混ぜたドレッシングをかけていただきます。