厚削り節40g
水1リットル

85度45分で煮出す

煮出しの間に かえし をつくります
醤油100cc
みりん20cc
砂糖20g
今回手抜きなのでいっぺんに混ぜちゃう

醤油の香りが飛ばないように80度前後で加熱
量が少ないので2〜3分で火を切る

このまま放置
可能なら冷暗所で2週間ほど寝かせるとよい

これは昨日精米してもらったこしひかり
米は生鮮食品ですので精米直後の鮮度が良いものほどうまいです

ミネラルウォーターで2合ほど炊いておきましょう

生クリーム200ml
乳化剤入ってない奴選ぶ
これは入ってるのであとでめちゃくちゃ苦労する事になる

生クリームをペットボトルに詰めてめっちゃ振る

唐突に液体と個体に分かれる
これがバターです

カツオ出汁も終わったようです
ガラを除くとすでに醤油でも入ってんのかみたいな色味

かえしと1:1ぐらいであわせてめんつゆができました

バズり飯にはチーズも重要な要素だと思いますので
パルミジャーノレジャーノを削っておきます

丼はお湯を張って温めておきましょう

炊けた米はかき混ぜて

もる

卵とバターとめんつゆが駆けつける

のりちらしてできた

味は驚くほど繊細なめんつゆバター味です
チーズはかけるほどうまく、そりゃー成分的には味の素に近いもんなあという気持ち

ちょっと水みたいにのんじゃったのでもう一度作ろう
チーズはさっきの3倍くらいかけた

いいものがあった
鰹節の、もう削れなくなったサイズのやつと昆布を醤油に漬けたの
めんつゆ甘いのもいいけどキリッとさせたい

うわっこれはダメだよ
人間性があれしちゃう
だめだ

カツオ出汁大量に余ってるしインスタント味噌汁をこいつで溶いてしまおう

ちょっと意味がわからないほど果てしなくうまいのでよくわかんないです