柚子の種を取り除き、鍋に果汁を絞る。

残った果肉と白い部分を綺麗に取り除き、表面の皮をみじん切りにする。

１の鍋に２とAを入れて、中火で熱し、焦げないように混ぜ、フツフツと沸騰したら弱火で５分間熱し、冷やしておく。

３をボラにまんべんなく塗り、ラップをして冷蔵庫で２日間置いておく。

２日経ったら、表面の味噌をふき取り焼く。