卵は割ってしっかりといでおきます。
人参は茹でてみじん切りにします。

お砂糖、塩、卵、人参をいれて、よく混ぜます。

フライパンに油を引いて、温めたフライパンに卵を1/3入れて端からまいていきます。

三つにたたむように。はじによせて、のこりをまた1/2いれて、焼いていきます。