サバの切り身は一口サイズに削ぎ切りして、塩コショウ、酒を振り10分程置いておく。

袋に水気を取ったサバと片栗粉を入れてシェイク！ゴマ油を入れて温めたフライパンでこんがり両面焼いて、皿にとっておく。

玉子はサラダ油で炒めてスクランブルエッグにしてとっておく。

サバのフライパンでニンニク、生姜のみじん切りを弱中火で炒め、小分けしたブナピー、3センチ長さに切ったほうれん草を炒める。

サバ、オイスターマヨネーズ（あらかじめ溶いておく）を絡めて、最後に玉子を入れてざっとフライを振る。