卵を器に割る。フライパンに油を熱する。
油がジリジリと音をたてたら卵の器をフライパンの面ぎりぎりまで近付けて卵をおとす。

白身の下が焼けて、上の表面が透明の状態で火をとめる。すぐ蓋をする。

ふたをしたまま、あら熱を取る要領で放置する。

黄身が少し白っぽくなっていたら完成。