旬アスパラと大和芋の甘味噌炒め
Fuego’s @Fuego_40095166
アスパラガスと大和芋を甘味噌で炒めた一品です。酒の肴にもいいですね(^^♪
このレシピの生い立ち
アスパラガスを他の味付けで炒めたらどうなるか…。その思い付きで味噌炒めにして、コリコリした側管をキクラゲで、ほくほくした食感を大和芋が表現し、サクサクとしたアスパラガスとの三重奏を楽しめる一品かとと思います。
旬アスパラと大和芋の甘味噌炒め
アスパラガスと大和芋を甘味噌で炒めた一品です。酒の肴にもいいですね(^^♪
このレシピの生い立ち
アスパラガスを他の味付けで炒めたらどうなるか…。その思い付きで味噌炒めにして、コリコリした側管をキクラゲで、ほくほくした食感を大和芋が表現し、サクサクとしたアスパラガスとの三重奏を楽しめる一品かとと思います。
作り方
- 1
アスパラガスは端部5ｃｍ分を軽く皮を剥いて、3ｃｍ長に切り分け、大和芋は3ｃｍ長の短冊切りにする
- 2
炒め用の甘味祖タレ
はあらかじめ合わせ混ぜておき、キクラゲはぬるま湯で戻し一口サイズのざく切りにする - 3
フライパンのごま油を入れて中火で熱し、大和芋を入れて炒め、焼き色が付けばアスパラガスときくらげを入れ、炒め用タレを入れる
- 4
具材とたれを炒め合わせたら、味噌を大さじ1/2入れて、さっと炒め合わせる
コツ・ポイント
・味噌が多い為、塩コショウの味付けは控えめに
・きくらげを水で戻したら、固い具群を取り除く
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