片栗粉をまぶし、サラダ油でうっすら焦げ目がつくまで炒めたら取り出します。蓮根は皮をむき、薄切りにして水にさらし、

サラダ油を少し足して、周囲がチリっと少し焦げ目がつくまで炒めて取り出します。

フライパンに残った余分な油を吸い取り、◎を少し煮詰めます。鶏むね肉を戻し、黒い焦げ目がつく手前までからめます。

蓮根の上に盛りつけます。