【下準備】
オーブンを１９０度に予熱しておく。

抹茶は茶こしでふるってから、温めた牛乳とよく混ぜ合わせて保温（４０度程度）しておく。

（ダマのないようにするには、ここでもう一度茶こしを通しておくとよいでしょう）

バターも湯煎にかけて保温しておく。

【抹茶スポンジ生地】

ボウルに全卵とグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。
湯煎にかけて、人肌程度になるまで温めたら、はちみつを加える

7.を湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で３～４分(続く)

粉が見えなくなってきたら、温めておいた牛乳と溶かしバターを混ぜ合わせてから、10.に散らすように加え、（続く）

竹串を刺してみて何も付かなければ焼き上がり。

オーブンから出したら、すぐに２０センチ上から台の上にトンと落として生地の熱い空気を抜く。

型に入れたまま冷ます。粗熱がとれたらラップをかけて乾燥しないようにしておく。

生地が冷めたら、型に入れたまま底辺になる部分をナイフでカットして平らにする。

型から取り出して敷紙をていねいにはがす。３枚にスライスする。

【あずきホイップクリーム】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら７分立て程度に泡立てる。

【抹茶クリーム】
抹茶は茶こしでふるってからお湯でダマのないように溶きのばしておく。

別のボウルに生クリーム１５０ｇとグラニュー糖３０ｇを入れて、氷水にあてて８分立てに泡立てておく。

・抹茶はダマになりやすいので、必ず茶こしでふるって下さい。

少し手間はかかりますが、水分等で溶いた後にもう一度こすと、その後の作業がスムーズにできますし、きれいな生地に仕上がります

焼きあがった抹茶の生地は三角の形を生かしたいので、型から出さずにそのまま冷ましてください。