シャキッと美味しい！新生姜の甘酢漬け
おりおんおかん @cook_40252122
少し手間はかかりますが、難しくはありません。
たくさん漬けて常備菜に。
お酒にもご飯にもとてもよく合い、健康効果も抜群！
このレシピの生い立ち
昔、母が季節になると漬けていた新生姜。
私も結婚してすぐに自分で漬け始めました。
以来25年、初夏には必ずたくさん作ります。
暑さで食欲がない時も、これでご飯がパクパク食べられますよ。
シャキッと美味しい！新生姜の甘酢漬け
少し手間はかかりますが、難しくはありません。
たくさん漬けて常備菜に。
お酒にもご飯にもとてもよく合い、健康効果も抜群！
このレシピの生い立ち
昔、母が季節になると漬けていた新生姜。
私も結婚してすぐに自分で漬け始めました。
以来25年、初夏には必ずたくさん作ります。
暑さで食欲がない時も、これでご飯がパクパク食べられますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は皮の茶色いところを包丁でこそげるように掃除し、1〜2ミリの厚さの薄切りにする。
（次項にコツを記載） - 2
新生姜の太いところは少し繊維が硬い場合があるので繊維を断ち切るように、柔らかい部分はそのまま縦に切ると食感が良い。
- 3
切った生姜をザルに広げて熱湯を全体に回しかけ、全体に薄く塩をふって冷ます。
- 4
酢と砂糖をホーロー又は樹脂加工の鍋に入れ、砂糖が溶ける程度に軽く温める。砂糖が溶けたらすぐに火を止めて冷ます。
- 5
新生姜と酢が両方とも冷めたら、大きめの容器に入れる。
少し置くと色がきれいに出てくる。 -
- 6
冷蔵庫で保存し、２日目ぐらいから食べられるが、１週間程度で辛味が程よく抜けて美味しくなる。
コツ・ポイント
甘酢の甘さは、途中で味を見ながらお好みで加減してみてください。
薄切りの厚さもお好みで。
スライサーでは繊維が切りにくいので、手間がかかってもよく研いだ包丁で切るのが良いと思います。
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