こんにゃくは食べやすい大きさに、人参・ゴボウは乱切りにする。

干し椎茸は水でさっと濡らし、耐熱容器にいれ椎茸が浸かるくらい水を入れてラップをし、500wで3分レンジして戻す。

厚揚げは熱湯をかけ油抜きし、半分に切り、1cm幅にカット。

椎茸の戻し汁と合わせて300ccになるように水を足し鍋に入れ、具材全部とだしの素、砂糖を入れて沸騰させる。

沸騰したらアクを取り、みりんと醤油を加えて紙蓋をして弱火〜中火で20分〜30分煮たら完成。