大根は皮をむき縦半分か１／４に切ってから薄くスライスする。塩を振ってなじませしんなりするまで置く。

酢と砂糖を合わせて砂糖が溶けるまで混ぜる。
大根の水気をよく絞り加えて全体がつかるよう皿など重しをする。

冷蔵庫で１時間ほど置いて完成。保存する場合は消毒した瓶などに入れて１週間ほど冷蔵保存可。