驚きのしっとり胸肉チキンサラダとナゲット
ポソポソしがちな鳥むね肉が驚くほど しっとり、そのまま食べても美味しいのですが、チキンナゲットにしました。
このレシピの生い立ち
炊飯器で出来ると聞き、保温機能があればコンロでもできるのではないかと作ってみました。鳥むね肉がこんなにしっとり出来るなんて、ビックリです。
驚きのしっとり胸肉チキンサラダとナゲット
ポソポソしがちな鳥むね肉が驚くほど しっとり、そのまま食べても美味しいのですが、チキンナゲットにしました。
このレシピの生い立ち
炊飯器で出来ると聞き、保温機能があればコンロでもできるのではないかと作ってみました。鳥むね肉がこんなにしっとり出来るなんて、ビックリです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮と脂肪を取り除き、包丁の先でトントンと切り込みを入れ、塩コショウする(塩コショウはお好みで加減してください)
-
- 2
①をキッチン用ガーゼかキッチンペーパーに包みポリ袋に入れて、中の空気をしっかり抜いておく
(水に浸けると抜きやすい) - 3
鍋に60℃の湯を入れて②を鍋底に沈め、浮くようなら上に重石になるようなものを乗せる(袋の中に水が入らないよう注意)
-
- 4
③を火にかけ湯の温度が再び60℃になったら蓋をし、保温にして30分おく。30分後火を消してそのまま冷ます
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- 5
冷めたら取り出して、5㎜ほどの厚さに斜めそぎ切りにする。このままサラダチキンとして食べても美味しいです。
-
- 6
⑤の両面に小麦粉をふって、混ぜた★にくぐらせて、サラダ油を薄く引いたフライパンで両面焼いたら出来上がり
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- 7
※とり肉にはすでに火が通っているので、玉子が固まれば出来上がり。マヨネーズやケチャップやマスタード等、お好みでどうぞ
コツ・ポイント
高温で調理すると固くなるので、高温にならないように、また湯の温度が60℃以下にならないようにしてください。
調理用の温度計があると便利です。
面倒でも湯の温度で驚きのしっとりさになります。
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