ボールに卵を割りいれ、グラニュー糖も入れ、湯煎にかけて砂糖が溶けたら湯煎から外し一気に泡立てます。

このくらいもったり白くなるまで泡立てます。

小麦粉とココアパウダーを一緒にふるっておき、３に加えます。

ゴムベラを使って、底からひっくり返すようにプラス切るように混ぜます。決して練らないように。

まんべんなく混ざったら、湯煎で溶かした牛乳バターを加え滑らかにまぜます。

耐熱ボウルに種を流し込み、１７０度のオーブンで３０分焼きます。ボウルの深さで焼き時間に誤差があるので、様子見ながらで。

抹茶パウダーを★のお湯で溶きます。茶筅でやるのがベストですが、ホイッパータイプのマドラーでも良いです。

★の牛乳とフロストシュガーを加えて抹茶ミルクにします。
◎のゼラチンを水でふやかしておきます。

☆の卵白に少しづつパウダーシュガーを加えてメレンゲを作ります。しっかりと泡立ったら、湯煎して溶かしたゼラチンを加えます。

○の生クリームを５分立てに泡立てます。

１３のメレンゲに１２の抹茶ミルクを混ぜ、１４のホイップを混ぜます。

焼き型に使用した耐熱ボウルに、一番上のスポンジを敷きます。

抹茶ムースの半分を入れます。真中のスポンジをのせます。
残りのムースを入れます。

一番下になるスポンジでふたをしたら、冷蔵庫で冷やし固めます。

固まったらまたスポンジの周りにくるりとナイフを入れて、型から取り出します。

スポンジに塗ります。うっすらとで大丈夫です。残ったクリームをしっかり泡立てます。

絞り袋に入れ、１個１個星型に絞っていきます。

全面にデコレーションして完成です。

ちなみにこちらはスクエアタイプ。１００均のパウンド型２個でスポンジを焼いて、四角い密閉容器で固めました。