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みぞれ温つけ汁うどん
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みぞれ温つけ汁うどん-レシピのメイン写真

みぞれ温つけ汁うどん

つの◎
つの◎ @cook_40093424

寒い時に「温on温」。あんかけつけ汁でいただく釜揚げうどんです。
このレシピの生い立ち
釜揚げをあったかいおつゆで食べる、しかもあんかけで冷めにくい、という、冬にぴったりのおうどんをなんとなく考えました。ら、美味しかったので皆様に。材料などは一緒でなくても、お好きなアレンジで、と思います。

寒い時に「温on温」。あんかけつけ汁でいただく釜揚げうどんです。
このレシピの生い立ち
釜揚げをあったかいおつゆで食べる、しかもあんかけで冷めにくい、という、冬にぴったりのおうどんをなんとなく考えました。ら、美味しかったので皆様に。材料などは一緒でなくても、お好きなアレンジで、と思います。

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みぞれ温つけ汁うどん

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つの◎ @cook_40093424

寒い時に「温on温」。あんかけつけ汁でいただく釜揚げうどんです。
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釜揚げをあったかいおつゆで食べる、しかもあんかけで冷めにくい、という、冬にぴったりのおうどんをなんとなく考えました。ら、美味しかったので皆様に。材料などは一緒でなくても、お好きなアレンジで、と思います。

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材料

  • うどん 人数分
  • <つけ汁の具>
  • お好みのお肉 鶏ささみや豚薄切り肉
  • 長ネギ 斜め切りなど
  • 水菜(や好きな青味) ざく切り
  • お揚げ 湯通しして細切りに
  • 大根おろし たっぷりめ
  • <つけ汁の調味料>
  • だし汁 お好みのお出汁で
  • 塩 お好みの量
  • お醤油 ひとたらし
  • 水溶き片栗粉 適宜
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作り方

  1. 1

    うどんは乾麺でも生でも。たっぷり目のお湯でゆでます。

    • みぞれ温つけ汁うどん作り方1写真
  2. 2

    つけ汁の出汁はあごや鰹、お好みで。市販の白だしとお水だけでも十分。ちょっと濃いめに味付けします。

  3. 3

    お肉類を先に煮てアクをとり、野菜と大根おろしを入れ。水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。

    • みぞれ温つけ汁うどん作り方3写真
  4. 4

    ゆでたてのうどん(お鍋のままでも)に付けながらいただきます。梅干し、おろし生姜、白ゴマなどを薬味に。柚胡椒も合います。

    • みぞれ温つけ汁うどん作り方4写真

コツ・ポイント

つけ汁の味はお好みですが、大根おろしのおつゆもいれる場合は薄まることに留意なさってください。お肉は、あっさりがよい方は鶏のササミなどで。最初に出汁で茹でて一旦引き上げてほぐして戻します。豚肉の薄切りでしたらアクをしっかり取ってください。

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つの◎
つの◎ @cook_40093424
2014/12/09 08:30に公開
食いしん坊です。それゆえ色々やりますが、テキトーです。何でも作ってみることが好きなのでした。レシピに書くまででもない美味しいもののこと、暮らしのことなどは、ブログにしています。http://naiaru2016.exblog.jp/
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このレシピのキーワード

うどん 水菜 大根おろし お肉 長ネギ

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