みぞれ温つけ汁うどん

つの◎ @cook_40093424
寒い時に「温on温」。あんかけつけ汁でいただく釜揚げうどんです。
このレシピの生い立ち
釜揚げをあったかいおつゆで食べる、しかもあんかけで冷めにくい、という、冬にぴったりのおうどんをなんとなく考えました。ら、美味しかったので皆様に。材料などは一緒でなくても、お好きなアレンジで、と思います。
みぞれ温つけ汁うどん
寒い時に「温on温」。あんかけつけ汁でいただく釜揚げうどんです。
このレシピの生い立ち
釜揚げをあったかいおつゆで食べる、しかもあんかけで冷めにくい、という、冬にぴったりのおうどんをなんとなく考えました。ら、美味しかったので皆様に。材料などは一緒でなくても、お好きなアレンジで、と思います。
作り方
- 1
うどんは乾麺でも生でも。たっぷり目のお湯でゆでます。
- 2
つけ汁の出汁はあごや鰹、お好みで。市販の白だしとお水だけでも十分。ちょっと濃いめに味付けします。
- 3
お肉類を先に煮てアクをとり、野菜と大根おろしを入れ。水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。
- 4
ゆでたてのうどん(お鍋のままでも)に付けながらいただきます。梅干し、おろし生姜、白ゴマなどを薬味に。柚胡椒も合います。
コツ・ポイント
つけ汁の味はお好みですが、大根おろしのおつゆもいれる場合は薄まることに留意なさってください。お肉は、あっさりがよい方は鶏のササミなどで。最初に出汁で茹でて一旦引き上げてほぐして戻します。豚肉の薄切りでしたらアクをしっかり取ってください。
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