ごぼうは皮をむき、茹でやすい長さに切って茹でる。（固さはお好み）酢を少し入れて茹でるとより美味しい。

ゆであがったら水気をよく拭き、ごぼうを包丁の背などで叩き、食べやすい太さ、長さに切る。

ボールなどにごぼうを入れすし酢をかけで味を馴染ませる。
そこに砂糖を合わせたすりごまを入れて良く混ぜる。