なすのなべしぎ
☆あすも☆ @cook_40186537
噛みしめるたびに濃厚な旨みが広がるガッツリ系おかずは白ご飯にもビールにも♪
このレシピの生い立ち
『なべしぎ』とは味噌炒めのことだそうです。元はなすだけを炒めた精進料理だったようですが、鶏肉を加えてボリュームアップ☆なす+鶏肉+味噌は我が家のテッパン料理です。
なすのなべしぎ
噛みしめるたびに濃厚な旨みが広がるガッツリ系おかずは白ご飯にもビールにも♪
このレシピの生い立ち
『なべしぎ』とは味噌炒めのことだそうです。元はなすだけを炒めた精進料理だったようですが、鶏肉を加えてボリュームアップ☆なす+鶏肉+味噌は我が家のテッパン料理です。
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- 1
鶏モモ肉は一口大にそぎ切り塩を振っておきます。なすは縦４つに割って斜めに切り、ピーマンは種を取って一口大に切り分けます。
- 2
にんにくをすりおろし、はちみつと味噌、めんつゆとともによく混ぜておきます。
- 3
フライパンを熱したら鶏肉の皮を下にして並べ、中火でじっくりと焼き付けます。脂が出てきたら野菜を加えて炒めます。
- 4
酒を振り入れて２の調味料も加えたら絡めるように混ぜながら炒め煮に。水気が少なくなったらみりんを加え白ごまを振ったら完成！
コツ・ポイント
鶏の脂で炒めるのでまずは皮を下にしてじっくりと脂を出すようにします。炒め物の調味料は事前によく混ぜておくと味ムラが出にくいのでおすすめ。
京都の夏ならピーマンの代わりに万願寺唐辛子でも
美味しく作れます。
つくれぽ
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