一次発酵までHB（Panasonic）で行います。くるみはﾐｯｸｽｺｰﾙで投入。出したら10個に分けて丸めなおす。

濡れ布巾をかけてベンチタイム10分後、丸めなおして手のひらでつぶし、スケッパーで5か所切れ目を入れます。

オーブンシートを敷いた鉄板に並べ二次発酵35℃40分。

発酵が終わったら180℃に予熱したオーブンで12分焼く。

焼き目が薄いときはさらに2分くらい焼きます。