イカの皮をしっかり剥き寿司ネタの大きさで８枚用意する。
写真はヤリイカ１杯分です。

4枚は縦に飾り包丁を入れ、４枚は格子切りしておきます。

大葉は縦に半分にしておきます。

写真の様な感じで握り形を調えます。
縦に入れた包丁の方は大葉も挟んで握ってください。

格子切りした方はバーナーで炙って模様を出します。チャッカマンでも何とかなります（笑）

すべてに帯海苔を巻き皿に盛りつけます。　ここが一番重要です。

格子切りの方に蒲焼のタレを塗ります。写真はイカ飯を作った際のタレですが。。。

完成ですね。