干ししいたけを水にひたして戻しておきます。（戻し汁はスープのダシに使用するためとっておきます。）

大根、にんじん、長ねぎ、キャベツ、しいたけはそれぞれ１ｃｍのさいの目に切ります。

水（しいたけの戻し汁を加えて７００ｃｃ）を鍋に入れ、昆布を加えて火にかけます。

（２）の野菜を加えて火が通るまで煮ます。

ひよこ豆を加えてひと煮立ちさせたら、醤油を加え、塩・こしょうで味を整えます。

器に盛り、パセリのみじん切りを飾ったら出来上がり！