ごぼうはよく洗い1.5～2cmに切り、にんじんは皮をむき細い方はそ3cm位に、太いほうは縦に切ってから3cmに切ります。

たまねぎは丸ごとか2等分に、豚肉は3，4cm角を目安に好みの大きさに切ります。

ごぼうはフライパンで焼き香ばしさを出します。

焼いたごぼうと肉、たまねぎ、野菜ブイヨンと水を大きめの鍋に入れ火にかけます。

あくがたくさん出ると思うのであくを取りながら肉と野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

肉野菜が柔らかくなったら6cmほどに切ったホワイトセロリと2か4等分にしたキャベツ（芯ごと）を加え更に煮込みます。