冷凍したまま揚げるあぶらカレイの唐揚げ
miyauz @cook_40110242
安く手に入るあぶらカレイ。身が崩れやすいお魚は、冷凍されたまま揚げてしまいましょう！
このレシピの生い立ち
初めて買ったあぶらカレイ。検索しても身が崩れやすくドロドロに溶けたという話ばかり。冷凍したまま揚げて下さいという書き込みを信じて揚げることに！昔、某料理番組のお爺ちゃん先生が油を馴染ませてから火を点けると教えていたのを思い出し実践→成功！
冷凍したまま揚げるあぶらカレイの唐揚げ
安く手に入るあぶらカレイ。身が崩れやすいお魚は、冷凍されたまま揚げてしまいましょう！
このレシピの生い立ち
初めて買ったあぶらカレイ。検索しても身が崩れやすくドロドロに溶けたという話ばかり。冷凍したまま揚げて下さいという書き込みを信じて揚げることに！昔、某料理番組のお爺ちゃん先生が油を馴染ませてから火を点けると教えていたのを思い出し実践→成功！
作り方
- 1
あぶらカレイは凍ったまま表面を軽くキッチンペーパーで拭いて片栗粉をまんべんなくまぶします。
- 2
フライパンに1を並べサラダ油を魚の半分行かない位の高さまで注ぎます。魚全体にかけるように入れて下さい。
- 3
ここで初めて火を点けます。中火くらい。動かさずじっくり揚げて下さい。
- 4
片面がカラッと色付いたら裏返して両面揚げ焼きにします。身が崩れやすいので、返す時は慎重に。
- 5
片面が焼けた時点で解凍されて身に火が入っているはずです。様子を見ながら両面しっかりカラッと揚げて下さいね。
- 6
揚がったらよく油を切って皿に盛り付けたら完成！
- 7
※ 私はバットに畳んだ新聞紙を置いてその上にキッチンペーパーを敷いて油を切ります。
コツ・ポイント
あぶらカレイは半解凍でもかなりブヨブヨになるので、凍ったままの方が失敗しないと思います。揚げる時も菜箸よりフライ返しの方がいいですよ。
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