甘糀で作る蕪のなます

Name: 甘糀で作る蕪のなます
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蕪葉付き ５個; クコ １５粒; 糀屋本店の甘糀 ４０g; 糀屋本店の塩糀 ４０g; 酢 ２０cc

糀屋本店 @kojiyahonten

糀屋本店スタッフおすすめ！
優しい甘酸っぱさが何とも言えず美味です★
お節の一品にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
季節野菜の蕪を塩糀と甘糀を使って優しい甘さのなますに仕上げてみました。

糀屋本店（T）

甘糀で作る蕪のなます

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材料

蕪葉付き５個
クコ１５粒
だし
糀屋本店の甘糀４０g
糀屋本店の塩糀４０g
酢２０cc

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作り方

1

蕪は皮をむき、半分に割って切れ目を入れる。
2

蕪を1/４に分け、細かくした蕪の葉と共に１割の塩糀（分量外）につける。
3

クコはぬるま湯に漬けて戻しておく。
4

漬けた蕪の水気を切り、クコと共にだしと合わせなじませたら出来上がり。

コツ・ポイント

しっかり水気は切った方が味の馴染みがよくなります！

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つくれぽ

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糀屋本店 @kojiyahonten

2014/12/18 08:42に公開

糀屋本店の妙峰をはじめ女性スタッフたちが、お昼のまかない料理をご紹介します。いつもはスタッフしか味わえない、糀・麹の調味料を使った糀食（こうじしょく）のレシピを写真付きで皆様にもお届けします。★☆★このページは日本食の根幹を担う糀・麹の文化を、一人でも多くの方に知っていただくことを目的として、開設するものです★☆★あなたの家庭の食卓が、お腹の中から元気で幸せなものとなりますように☆

このレシピのキーワード

なますかぶこうじ

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