きすのエスカベージュ オシャレな南蛮漬け
Little Darling @cook_40014130
鮭やチキンの南蛮漬けとは違い短時間で味がしっかり付きます。ワインビネガーがポイント。おせち料理やクリスマスにもいかが？
このレシピの生い立ち
おなじみの南蛮漬けを ワインビネガーで作るマリネにつけるとエスカベージュ？
オシャレな酢漬けのきすは 白ワインとの相性抜群！
軽いおつまみに、おかずに ぜひ作ってみてださい。
きすのエスカベージュ オシャレな南蛮漬け
鮭やチキンの南蛮漬けとは違い短時間で味がしっかり付きます。ワインビネガーがポイント。おせち料理やクリスマスにもいかが？
このレシピの生い立ち
おなじみの南蛮漬けを ワインビネガーで作るマリネにつけるとエスカベージュ？
オシャレな酢漬けのきすは 白ワインとの相性抜群！
軽いおつまみに、おかずに ぜひ作ってみてださい。
アプリでひらく作り方
- 1
三枚におろしたきすに軽く塩こしょうして下味をつけます。薄く小麦粉と片栗粉を両面につけます。余分な粉は落としてください。
-
- 2
玉ねぎ、ピーマン、パプリカを薄くスライスします。にんじんは 細めの千切りにします。レモンを薄くスライスします。
- 3
ボウルに亜麻仁油を除いた■をいれ泡だて器で混ぜます。ゆっくりオイルを注ぎ入れ、引き続きかき混ます。
-
- 4
鍋に分量外の油を高温 （180度くらい）に熱します。
- 5
熱した油で きすを入れて両面からっと揚げバットに並べます。上から野菜を並べておきます。
-
- 6
揚げたてで きすが熱いうちに、ドレッシングを回しかけ、そのままマリネします。粗熱が取れたら 食べられます。
- 7
冷めて冷蔵庫で1時間冷やすとさらにおいしくなります。
-
コツ・ポイント
魚を他の白身の魚でも 代用できます。1cmくらいに薄切りしたタラもおいしいです。シーフードミックスを ワインで蒸して漬け込んでもおいしい！
つくれぽ
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米38年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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