にんじんは皮を剥き縦5㍉の厚さに切り、そのあと斜め切りの棒状に切る。えりんぎも斜めに食べやすく切る。

たっぷりのお湯に塩（分量外）を入れほうれん草を茹でる！別鍋で、1も茹でる。

その間に、豆腐をすり鉢に入れすりこぎで滑らかにする。くるみを入れ、◎を入れて和え衣を作る。

ほうれん草はかために茹で、水気を絞り醤油（分量外）をたらして、固く絞り食べやすく切る。