塩糀でふっくらジューシー餃子
古町糀製造所 @furumachi_kouji
玄米熟成糀を練り込むことで、肉汁ジューシー☆ふっくら餃子です♪
このレシピの生い立ち
ビールのつまみにもなり、食卓の登場頻度がわりと多い餃子。。
玄米熟成糀を入れると、美味しいだろ～な…と思い、作ってみました。
(古町本店 小池)
塩糀でふっくらジューシー餃子
玄米熟成糀を練り込むことで、肉汁ジューシー☆ふっくら餃子です♪
このレシピの生い立ち
ビールのつまみにもなり、食卓の登場頻度がわりと多い餃子。。
玄米熟成糀を入れると、美味しいだろ～な…と思い、作ってみました。
(古町本店 小池)
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは粗みじん切りにして塩糀をまぶし、水分が出たらよく絞る。ボウルに豚挽き肉と玄米熟成糀を入れ、よく練り合わせる。
-
- 2
【1】のボウルに★を加えて、粘りが出るまでさらに練り合わせる。ラップをして30分～1時間冷蔵庫で寝かせる。
- 3
餃子の皮に【2】を少しずつのせ、ふちに水をつけて、ひだを寄せるようにして、しっかり包む。
-
- 4
サラダ油を熱したフライパンに【3】を並べて強火で焼く。焼き色がついたら、よく混ぜた◎を回し入れ、蓋をして弱火で4分焼く。
- 5
蓋を取って火を強める。水分がなくなったら、ごま油(分量外)を回し入れ、パリっと薄く色づくまで焼く。
コツ・ポイント
キャベツを塩糀でもみ込むことで、シャキシャキ感も残り旨みもUP♪
具材に玄米熟成糀を練り込むことで、肉汁たっぷり餃子に！肉汁がにげないように、皮はしっかりぴったり閉じてくださいね(^^)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20338310
