豚肉は1センチ幅ぐらいの格子状の切れ目を入れて筋切りし、塩コショウを振ります。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を入れます。

豚肉の表面が沿ってきたら裏返します。

赤ワインを入れ、蓋をし、弱火にして蒸し焼きにします。

水分が飛ぶジュワジュワという音がなくなってきたら、火を止め、肉を取り出してアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせます。

フライパンに☆を入れ、煮立たせてソースを作ります。

肉とじゃがいもを皿に盛り、ソースをかけて完成☆