鳥は中と底側を綺麗に洗い、内蔵や、血を綺麗に取り除く。

玉ねぎ、人参、ピーマンを全て微塵切りにする

バターで2の野菜を炒め軽く炒めたらナツメグとクレージーソルト（なければ塩胡椒のみで可）をいれ野菜がしんなりするまで炒める

4の野菜が常温になるまで放置し、鳥の外側に塩胡椒をして、フォークで穴を満遍なく開けておく。

ジップロックのような袋に醤油、みりん、はちみつ、生姜、ニンニクをいれ、混ぜ合わせておく

鳥のお腹に、常温になった野菜炒めを詰め込み、タコ糸で、お尻から具材が出てこないように、足を縛る

5の中に6の鳥を入れて、1日冷蔵庫で寝かす。時間がなければ、1時間くらいでも可能

210度でオーブンを余熱しておく

漬け込んだ鳥にオリーブオイルを塗って、余熱したオーブンで210度で80分焼く

焼き終わってもすぐオーブンを開けずに、余熱で、10分くらい放置すると、身がしっとりします