レタス類は大きな葉のまま洗浄し、水を切っておく。
ブロッコリーは、固めに茹で、水につけてから水分を切っておく。

パプリカは長めにカットする。
紫きゃべつは、先の柔らかい部分を小さめにちぎる。

レタス類を、少し大きめにちぎりながら、フリフリの部分がお皿の外側になるように円形に盛り付けていく。

他のカラフルな野菜、オリーブを盛り付けていく。
ドレッシングの材料を混ぜる。