■中身■
海老とセロリは１センチ角に切り、千切りキャベツと合わせる。

粒マスタードとマヨを合わせ、１に和える。

■外身■
小さめセルクルか器に２をギュッと詰め、お皿に返す。丸いこんもりした形になったサラダに飾りつけ。

サーモンをペタペタと３～４枚貼り付け、トマトを反対に配置。グレフルも周りに散らす。上にパセリを乗せる。

■ドレッシング■
材料を全部合わせ、ゴシャゴシャーっと混ぜて乳化させたものを味見。
好みに仕上げ回しかける。

※１
グレープフルーツは余ったものはマリネに使いまわしても美味しいです。