切り干し大根は水につけて、手でもむように洗います。

20分ほどおいてもどす。

油揚げの油抜きをします。

切り干し大根が戻ったら
水けをしっかり絞る。
食べやすい大きさに切る。

油揚げは
縦半分に切り
恥から8㎜程度に切る。

にんじんは皮をむき
3㎜程度の細切りにする。

鍋にごま油を中火で熱し、切り干し大根を入れて、全体にごま油がまわってきたらにんじん、油揚げを加えてひと混ぜします。

だし汁を加えて
強火で煮立たせて
酒、みりん、砂糖、しょう油を加えて混ぜる。

アルミホイルを被せて
8分煮る。

煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。