インドカレー（ムルギーマサラ）の作り方
トマトとダヒ（ヨーグルト）を使った、北インド、ムスリム家庭のカレーです。スパイスをたっぷり使います。
このレシピの生い立ち
約15年程前InterQ｢インド部｣というサイト掲載のレシピです。印字して長らく作ってきましたが、先日印刷し直そうと再訪問したら既にサイトがなく移転先・レシピ共 見つかりませんでした。取り急ぎ敬意と感謝をこめて臨時保存させていただきます。
インドカレー（ムルギーマサラ）の作り方
トマトとダヒ（ヨーグルト）を使った、北インド、ムスリム家庭のカレーです。スパイスをたっぷり使います。
このレシピの生い立ち
約15年程前InterQ｢インド部｣というサイト掲載のレシピです。印字して長らく作ってきましたが、先日印刷し直そうと再訪問したら既にサイトがなく移転先・レシピ共 見つかりませんでした。取り急ぎ敬意と感謝をこめて臨時保存させていただきます。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油をいれて火をつけたらすぐにホールスパイスを全て加え、油にスパイスの香りを移していきます。中火～弱火推奨。
- 2
玉ねぎを中火で炒めます。透き通ってきたら弱火にして焦がさないように炒めます。飴色まで炒めるとコクがでて美味しさupです。
- 3
トマトを入れ潰すような感じで炒めた後、ダマにならないよう事前によく混ぜたダヒを加えます。
- 4
ガラムマサラ以外のパウダースパイスをすべて加え、次に塩を加えます。
- 5
チキンを加えます。ソースを絡めるようにして炒め煮します。
- 6
お湯または水を1カップほど加え火を強くして煮込みます。かき混ぜながら少しずつお湯を足し、好みの濃さに仕上げます。
- 7
ガラムマサラを加え、数分煮込んで出来上がり。入れ過ぎたり煮込み過ぎると苦みが出るので注意。
コツ・ポイント
手順5：チキンはソースを絡めてよく炒めてください。表面の色が変わってソースと馴染んでから手順6に進みます。
***
叩いた梅干し1個分を加えて煮込んでもGood。
***
ホールスパイスはそのままお皿によそうのが本場インド流だそうです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
