サラダ油をいれて火をつけたらすぐにホールスパイスを全て加え、油にスパイスの香りを移していきます。中火～弱火推奨。

玉ねぎを中火で炒めます。透き通ってきたら弱火にして焦がさないように炒めます。飴色まで炒めるとコクがでて美味しさupです。

トマトを入れ潰すような感じで炒めた後、ダマにならないよう事前によく混ぜたダヒを加えます。

ガラムマサラ以外のパウダースパイスをすべて加え、次に塩を加えます。

チキンを加えます。ソースを絡めるようにして炒め煮します。

お湯または水を1カップほど加え火を強くして煮込みます。かき混ぜながら少しずつお湯を足し、好みの濃さに仕上げます。

ガラムマサラを加え、数分煮込んで出来上がり。入れ過ぎたり煮込み過ぎると苦みが出るので注意。