冷凍庫にトマトを半日以上入れる(目安です。小さなトマトならもう少し冷やすのを短くしても)。

冷凍庫からトマトを出し、10〜15分放置する。

その間に長芋の皮を剥ぎ、サイコロに切る。＊の内大さじ1のポン酢を和えておく。

大葉を洗い刻んでおく。

小さいボウルに残りのポン酢と辛子チューブを和える。

【2】で解凍したトマトを水に1分つけ十文字に切れ込みを入れる。手で皮が剥ける。

トマトを長芋と同じ位のサイコロに切る。

和えたポン酢と辛子チューブと、トマトと長芋を和える。皿に盛り付け、大葉とすり胡麻を乗せる。