豚パイカ煮
満足なおつまみです。こりこりとトロトロがやめなれない。
このレシピの生い立ち
たまに行くスーパーでよく安売りするので、気になって買って作り始めました。
作り方
- 1
生姜の皮と一緒に、下茹で。圧力鍋なら加圧5分程度でもOK。
- 2
1の湯を捨てる。灰汁も脂も除去出来ます。もう一度茹でます。
- 3
味をつけます。醤油、砂糖、酒等。めんつゆでも可。
- 4
軟骨がお好みの硬さになるまで煮て、冷まし味を染み込ませます。
- 5
再び加熱したり、そのままでも可。そのままでも、辛子を添えても美味しいです。
コツ・ポイント
軟骨が柔らかくなるまで煮る。
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