耐熱容器に高野豆腐を並べ水をヒタヒタに入れて蓋をしレンジで3分チン。

ボウルに※印を入れ混ぜ合わせる。そこへ チンした高野豆腐を水分を8〜9割残して絞り 手で一口大にちぎりボウルに合わせる。

手順3の写真のように 手で高野豆腐の水分を出しながら均一にタレを絡める。
そこへ片栗粉をまぶして混ぜ絡める。

175〜180度位で2〜3分 いい色に揚げる。
揚がったら油を切っておく。

フライパンにごま油を入れ火にかける。生姜、野菜、油揚げの順に炒め 油が回ったら●印を全て入れ蓋をして3分位煮る。

柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に高野豆腐を盛りその上にあんかけを掛けて完成！