玉ねぎはみじん切り、薄揚げは2cm角、カニかまは縦半分に切っておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブ･オイルを少し多い目に入れ、中火で刻みニンニクを加える。

しばらくして強火にして、玉ねぎを投入。しばらく炒める。粗挽き唐辛子と塩を振っておく。

しばらくして弱火にし、薄揚げとカニかまを加え、良くかき混ぜる。

卵液に白だしを少し入れ、ここにぬくご飯を投入。しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

鉄パンを再び強火にし、ここにご飯を投入。手早くしゃもじを使ってかき混ぜる(切るように)。

ご飯がパラパラになるのには少し時間がかかるので、我慢ね。なお焦げ付きに注意。

ご飯がパラパラになってくれば火を止め、さらにしばらくかき混ぜる。

これで完成。