鶏肉に、軽く塩コショウで味付け、先に甘酢作ります。
小鍋に、醤油、酢、砂糖、一味、鷹のつめ入れます。

小皿に、片栗粉と水合わせときます。小鍋に火をつけて、温めます。その中に水時片栗粉をあわせいれます。

鶏肉に小麦粉をまぶして、溶き卵に付けて油で、揚げます。ボールにタルタル調味料混ぜ合わせる。
お皿キャベツをもります。

揚げた鶏肉に甘酢を絡め、お皿に盛り付けたら、出来上がり。