鶏肉の皮目と反対側の分厚い部分に切り込みを入れ、火の通りを均等にする

鶏肉の両面に塩・コショウをふり、２～３分置く

2等分にしたニンニク、オリーブ油をフライパンに入れ、弱火にかける

ニンニクから泡が出てきたらローズマリーを加え、香りを油に移しパリパリになったら取り出す

ニンニクは串で刺し、サクッと通るようになれば取り出す

5のフライパンに鶏肉を皮目から入れ、耐熱皿で重しをし、皮を伸ばすように焼いていく

約90秒後、鶏肉が平らになったら重しをはずし、フタをして4～5分蒸し焼きにする

フタを取ったら火を止め、ひっくり返し、1～2分ほど余熱で火を通したらお皿に盛る

焼き上げの油が残ったフライパンを火にかけ、作ったトマトソースを加える

塩コショウで軽く味を整えたらローズマリーと共に盛り皿に添えて完成