材料をボウルに入れて、粉気がなくなるまで混ぜたら、１晩室温に置いて一次発酵する。

ボウルから出して、丸め、ベンチタイム15分。

丸め直して、粉を振っておいたバヌトンにとじ目を上にして入れ、28℃で50分２次発酵。

バヌトンを逆さにして生地を出し、クープを入れる。

250℃のオーブンに蒸気を入れて、30分焼成。