【あん作り】
バターを冷蔵庫から取り出して置く。
カボチャ(レシピの材料分全部)の皮を剥き厚さ1cm位にスライスする。

小さく刻み耐熱皿に入れラップを掛けてレンジ600Wで3分。
(箸がスンナリ刺さる程柔らかくする)

カボチャの粗熱を取り、ボウルに入れスリコギ又は木ベラ等でよく潰す。

ボウルで潰したカボチャをこし器と木ベラを使い裏ごしする。

裏ごししたカボチャを生地用に50g分けて置く。

カボチャの裏ごし130g、スキムミルク、バターをボウルに入れ混ぜる。

カボチャによって甘味が違う為、ハチミツは味見をしながら調整して入れ練り込んだらカボチャあんの出来上がり。

【生地作り】
大き目のボウルに◎印の材料全てを入れて指先で掻き混ぜながら生地を一つに纏める。

材料が一つに纏まったら、材料がムラなく混ざるまで指先で捏ねる。
※ベトつきますが、打ち粉はしない。

材料がよく混ざったら、生地を広げ◇印の材料を真ん中に入れ、生地で包む様にして捏ねながら混ぜる。
※打ち粉はしない。

台の上に打ち粉をして手の平を使い、生地を回転させながら200回捏ねる。

生地を丸く一纏めにして、耐熱皿に入れラップを掛けてレンジ発酵30度で50分。

発酵が終ると1.5〜2倍に膨らむ。
膨らみが足りない場合は追加で10分発酵。

発酵が終ったら台の上に打ち粉をして、生地を優しく潰しガス抜きをする。

麺棒に打ち粉をして、生地を30cm四方に伸ばす。

伸ばした生地の手前2cm程間隔を開けて、カボチャあんをヘラで均等に塗る。

生地の奥の方から手前にユックリと巻いていき、巻き終わったら生地の繋ぎ目を指で摘んで閉じる。

巻いた生地を2cm幅に切り、オーブンシートを敷いた角皿に乗せてオーブン発酵40度で40分。

オーブンを200度に予熱する。
予熱している間、生地の表面に溶き卵をハケで塗り白ゴマを塗して200度で13分焼く。

丁度良い焼き色に仕上がったら出来上がり！
※裏面が焦げやすいので、焼き時間は様子を見ながら調整。