大人の味！本格！ダークチェリーのショコラ
缶詰のダークチェリーをまるごと使ったショコラ。キルシュも入った大人の味です。
種をとっている缶詰を選んでください。
このレシピの生い立ち
チェリーのモールドがうちにあり、チェリーのショコラなんていいなあとおもったら、結局モールドを使わないレシピに…。
チェリーを丸ごとつかっているので、とってもジューシー！
バレンタインにぜひ作ってください。彼のハートをつかめるかも？
大人の味！本格！ダークチェリーのショコラ
缶詰のダークチェリーをまるごと使ったショコラ。キルシュも入った大人の味です。
種をとっている缶詰を選んでください。
このレシピの生い立ち
チェリーのモールドがうちにあり、チェリーのショコラなんていいなあとおもったら、結局モールドを使わないレシピに…。
チェリーを丸ごとつかっているので、とってもジューシー！
バレンタインにぜひ作ってください。彼のハートをつかめるかも？
アプリでひらく作り方
- 1
ダークチェリーは、キッチンペーパーで、水気を拭き取り、ボールに入れてキルシュを加え冷蔵庫でひやす。
- 2
ダークチョコレートを刻み、60度くらいの湯で、湯煎し溶かす。生クリームも湯煎し、温める。
- 3
チョコレートが入ったボウルに、生クリームを加え、中心からゆっくり混ぜる。
- 4
粗熱が取れたら、冷蔵庫にいれ、絞りやすいかたさになるまで、冷やす。
- 5
ダークチェリーは、水気をきって、キッチンペーパーで拭き取り、3×3cm程の正方形に切りとった、クッキングシートにのせる
- 6
5に、冷やした4を、絞る。ガナッシュを絞り袋にいれて、絞る。冷蔵庫で冷やす。
- 7
コーティング用ダークチョコレートを50度ほどのお茹で湯煎し、40~45度にする。
- 8
7を水に氷を1，2個入れた氷水で、冷まし、27~28度に、下げる
- 9
再び、一瞬湯煎をして、31度にする。
混ぜて、また一瞬湯煎につけて温度を保つ。この作業をテンパリングという。 - 10
6を9にくぐらせて、チョコレートをコーティングする。
- 11
チョコレートが、完璧に固まったら、完成！
バレンタインなどにどうぞ
コツ・ポイント
テンパリングは難しいので、市販のテンパリングパウダーや、テンパリング不要のチョコレートなどを使うのもありです。
愛情を込めて作ってください。
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