私はブリ真空冷凍にしているため解凍

ジャガイモは皮をむぎ食べやすく乱切りに切り水に漬けでんぷん質をとる

大根は皮をむぎ約３センチ幅に切り面取りをし十字に両面切り込みを入れる

鍋に大根、ヒタヒタに漬かる程の水を入れ強火にかけ大根が柔らかくなるまで大根のみ煮る

ブリが解凍したらまな板上にキッチンペーパーを起き周りの血をふく

食べやすく繊維にそり切る、鱗があるなら鱗は取り除いて下さいね！

大根が柔らかくなるとザルに上げる

鍋に分量の酒、黒砂糖、水、醤油、生姜、みりん、唐辛子は種を取り除き入れ昆布茶、顆粒鰹、アゴだしを入れる

ジャガイモ、ブリ、大根を入れ強火にかける

アクを取り除きアク取りシートをのせて弱火にする、アク取りシートが落し蓋代わりになります！

ジャガイモが柔らかくなると完成！一旦そのまま冷ます、冷めていく過程で中まで味が染み込みます

冷めたらもう一度温め直して皿に盛りつけ完成("⌒∇⌒")

玉ねぎも入れたら良かった‼