かぼちゃの種と皮を取り除き、竹串がすっととるくらいまで、電子レンジ600wで3分ほど加熱しておく。

薄力粉の３/４量（１５０ｇ）とナツメグ、ジンジャーパウダーを一緒にふるっておく。

薄力粉の１/４量（５０ｇ）とココアパウダーを合わせてふるっておく。

ボールにかぼちゃと砂糖と塩を入れ、ペースト状になるまでつぶす。（暖かいままでも良い）

バター（冷たくてもよい）を加えてよくまぜあわせる、

卵をといて、少しづつまぜこむ。（この時には温度が低くなっているようにする。）

タネの１/４を物のボウルに取り分けておく。

（６）のぼうるに（２）の粉類を入れて、ゴムべらでさっくり混ぜこむ。

粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、まとめる。

１/４のタネのボウルには（３）の粉類をまぜて同じようにまとめる。

ラップを広げた上に生地を置き、直径4cmほどの棒状にのばし、ラップで包んで冷凍庫で冷やす。ココア生地も同じようにする。

この絵ような構造です。3枚におろすだいたいの位置は上側が１/２、真中が１/6下側が２/6ぐらいの間隔です。

冷凍庫で30分ほどおいた生地を、３まいおろしにして、上の部分には2本の筋を、下の部分は中心の1本を包丁で切り取る。

切り取った部分にココア生地の細く切ったものを埋め込む。この時に、適当な形にしておくと、いろんな顔が現れる。

生地の間に隙間ができないように、指で押さえて生地同士をくっつける。

合体させてもとどうりに戻したら、打ち粉をしてトレーシングペーパーで包む。（この時に、どの部分が頭になるのか覚えておく。）

ペーパーで包んだ上から、頭の中心になる部分に線を引き、金串などでヘタの部分の型を付ける。できたら冷凍庫で再び冷やす。

１５分以上冷やしたら、５ｍｍの厚さに包丁で切り分ける。

オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、170度に予熱したオーブンで10分焼く。

できあがり！

残ったココア生地を使って、お化けクッキーもできますよ〜っ！