材料を用意します。にんじんは、斜めにして立てに切るといい長さに。ひじき、干し椎茸は水につける

我が家は、にんじんしりしり器でやります。しりしり器は、沖縄の市場で買いました。

フライパンに、サラダ油をひき、玉ねぎ、にんじんを炒める。砂糖と塩をいれて、しっかり炒めてください。

おから、ひじき、干し椎茸、枝豆をいれ、酒、砂糖、塩、ほんだし、水をいれます。しょうがは、冷凍したものをすっていれます。

水をいれますが、入れすぎると大変なので、味が馴染むまで炒めるのでちょいちょい足してください。味も好きな味まで調節を。

最後に卵をいれて、見えなくなるまで混ぜます。しっとりさせて、旨みがまします。ほんだしでも旨みがでるのでなくてもいいです。