浅漬け：カブとニンジンの漬物

Name: 浅漬け：カブとニンジンの漬物
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: A:カブ 6個; A:ニンジン 1/2本; B:塩麹 小さじ1; B:塩昆布 一つまみか、二つまみ; B:レモン 1/4切れ; C:塩 味見しながら適量

百笑通信 @cook_40085510

カブが好きで、サラダのようにたくさん食べれる浅漬けを作っています。丼一杯作って、食べます。
このレシピの生い立ち
野菜の中でもカブが好きで、たくさん食べれるように、色々作りながらレシピを作りました。最近は、カブの浅漬けは、もっぱらこのレシピで作るものばかり食べています。

浅漬け：カブとニンジンの漬物

百笑通信 @cook_40085510

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材料

4～5人分

A:カブ 6個
A:ニンジン 1/2本
B:塩麹小さじ1
B:塩昆布一つまみか、二つまみ
B:レモン 1/4切れ
C:塩味見しながら適量

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作り方

1

カブは、半分に切って、厚さを4ｍｍほどにそろえて切る。葉があれば、葉の長さはをそろえて切る。
2

ニンジンは、厚さを3ｍｍほどにして、大きさをカブと同じくらいに合わせて切る。
3

B:をすべて加えて、手でよく混ぜる。素手で混ぜるほうが、なぜか美味しく仕上がります。
4

味見して、味が薄いようなら、Cの塩をしよっぱくならない程度に味見しながら足す。

コツ・ポイント

晩秋から、冬にかけてのカブを使います。その時期のものが、カブもニンジンも一番美味しいです。レモンを入れることで、サッパリとサラダのようにいただけます。塩昆布は、市販の普通のものを使う方が、こだわったがごめ昆布などを使うより、美味です。

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つくれぽ

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百笑通信 @cook_40085510

2014/12/14 12:55に公開

アフコ・秋山農場にてRiki-SakuというPBブランドのおコメ屋さんをしています。http://www.afco.jp/心がけていることは、出来るだけシンプルでおいしいご飯を作ること。四人家族、中二・高二男子。家庭内男子率75％のため、男の子好みの料理が多いです。趣味は消しゴムハンコ、時々手芸。ごはんもの、ごはんに合うおかずを紹介していきたいです。

このレシピのキーワード

浅漬けつけものかぶにんじん塩こんぶこうじレモン

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