①ボウルに地粉、塩、菜種油を入れてよく混ぜる。なじんだら、りんごジュースを加え、耳　たぶくらいの柔らかさまでまとめる。

②生地をめん棒で伸ばし、パイ皿にしきフォークで穴をあける。180度のオーブンで15分　　
ほど焼く。

③玉葱はくし切り、人参は皮付きのまま千切りに、ブロッコリーは小房に分け、茎は千切　
りにする。

④鍋に菜種油を熱し、玉葱、人参、ブロッコリーの茎をよく炒め、塩・胡椒で味付けをする。

⑤すり鉢に水切りした豆腐、練り胡麻、白味噌、塩を入れなめらかになるまで混ぜる。

⑥⑤に④を加えよく混ぜ合わせ②に流し込み、さっと茹でたブロッコリーを飾り、200℃の　
オーブンで15分焼く。