ヨーグルトはミニザルとクッキングペーパーなど使って、冷蔵庫で半日～1日位保存しながら水切りしておく。

スポンジは市販の物を使うか自分で焼く。型は21cmデコ型を用意。底に紙を敷き側面には離形油またはバター＆粉を振る。

玉子に砂糖を加え、ハンドミキサーでフワフワになるまで泡立てたら振るった薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラで切り混ぜる。

人肌に温めておいた牛乳とバニラオイルを混ぜたら型に流して180℃で予熱したオーブンで25分程焼く。

18cmセルクルの底にラップを張り、輪ゴムで留めておく。
平らなトレイや皿などの上に乗せる。

型にゼリー液の半分を入れ固まらないうちにお花を並べる。
お花の裏表を間違えないように注意。表が下になるように並べること。

冷蔵庫にトレイごと入れて固める。固まったら残りのゼリー液をスプーンを使って入れていく。

1日置いたスポンジは1cm厚さで3枚にスライスして使う。下段、中段、上段のうち、下と中だけ使う。上段は使いません。

下スポンジを18cmセルクルの型より1ミリほど大きくぐるっとカットする。中スポンジをそれより1cm小さくカットする。

ムースを作る。
水切りヨーグルトと砂糖、レモン汁を加え混ぜる。

ふやかしたゼラチンを湯煎して溶かし、ヨーグルト液を同量程度加え混ぜる。

混ぜた物をヨーグルト液のボールに戻し混ぜる。

生クリームを垂らしながら混ぜていく。
固まり始めるので手早く作業を進めます。

作ったムースの半分を上層ゼリーの上に流す。

小さい方のスポンジスライスをのせる。

残りのムースを流し綺麗に均す。この時中に空気が残らないように注意！

焦げた面が上にくるようにスポンジで蓋をする。

冷蔵庫でしっかり冷やしたら、上にまな板やケーキ皿などをのせ型ごとひっくり返してラップを外す。

切ると中はこんな感じになります。お花を色々変えて作ってみて。