混ぜる時、ご飯の粗熱を取る為に、うちわであおぐか、扇風機を回しながら、しゃもじでご飯を切るように、混ぜるのがベチョベチョご飯に、ならないポイント。
よく切り混ぜた後は新聞紙を上にのせ、味が馴染むのを待ちましょう。。30分も寝かせれば大丈夫。