ギリシャヨーグルトは、ボウルの中に入れて室温に戻しておく(30分程度)。

生クリームを小鍋に入れ、弱火で人肌まで温める。

温まったら、グラニュー糖を入れる。次に粉ゼラチンを少しずつ入れながら、1〜2分間グルグル泡立て器でかき混ぜていく。

①のボウルの中へレモン汁を入れる。　④を注ぎ、ダマがなくなるよう混ぜる。

容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。