小麦粉はふるっておきます

バターを耐熱容器に入れ、ラップをして２０秒温めます。
これでかなり柔らかくなっています。

バターをボールに移し砂糖を入れ泡だて器でバタークリームになるようにあわ立てて行きます。

塩少々入れ、クリーム状になったら卵を３回くらいに分けて混ぜていきます。

卵はそのつどしっかりと馴染むように。一度に入れる卵の量が多いと分離する可能性があるので３回以上に分けて入れても良いです

小麦粉をボールに入れ、真ん中にくぼみを作り、その中にバタークリームを入れます。

クリームの周りから粉と混ぜていきます。へらで混ぜても手で混ぜても良いです。まとまったらラップに包んで冷蔵庫で寝かせます。

上白糖を使った場合は一日寝かせましょう。粉糖なら１～２時間でＯＫです。

クッキーを形成します。ベタつくようなら分量外で打粉を多めに。少し厚め（７～１０ミリ）にのばし、型抜きします。

ベタベタするのがちょっと…と思うならラップで包んだまま棒状に伸ばします。伸ばしたら冷蔵庫で３０分以上寝かします。

型抜きしたものも冷蔵庫で寝かせられれば良いですが、スペース的に難しかったらそのまま焼きます。

棒状にしたものは冷凍庫でちょっと硬くなるまで寝かしておくのでも良いです。
寝かせたら包丁でカットしていきます。

オーブンを１８０度で余熱しておきます。焦げ目があまりつかないようにして１５分程度（厚くて火が通り難かったら少し長めに）

焼きあがったら網の上等に乗せて熱をとります。
冷えたら出来上がり♪